河 田 “三 宝” 　 　　地处“客家祖地”闽西长汀的河田镇，曾是中国著名的三大水土流失区之一。不过，今天，走进河田，感受到的是这里治理水土流失的显著变化－－昔日的荒山秃岭都批上了 到河田，吃河田鸡，洗温泉，品温水鱼，在当地人看来己成为情理中事。否则，就枉行河田了。此行长汀，所到之处，热情好客的主人必上白斩河田鸡，但在河田吃河田鸡才是最为地道的。 “养在农家，驰名世界”的河田鸡产于河田而得名，以肉质细嫩、昧道鲜美、皮薄骨细、营养丰富著称于世，己有三百多年历史，早在六十年代就获评“世界第二名鸡”，有“优质名鸡”、“名贵珍禽”之称。名列客家菜谱之首的汀州白斩鸡，就是以河田鸡为主料的。 河田鸡去年秋冬季节曾火爆福州，今秋以来虽己不如昔，但据称在厦门、广东、上海、广西等地市场依然很旺。市场的不断开拓带动了河田鸡产业化的发展，河田鸡产业已初具规模，产值逾亿元，养殖河田鸡成为当地农民脱贫致富的好项目。 在河田，洗温泉也是一大快事。尤其秋冬时节，不少人驱车到河田洗温泉，更有人将河田温泉浴作为待客之举。当然，享用此“宝”的首推河田人。当地人有了这温泉，就不用家中烧热水洗澡了，想洗澡了肩上搭条毛巾就悠哉悠哉到温泉澡堂泡一下，盛夏时浑身松驰、爽快无比，寒冬时周身温暖、胜似炉火烘烤，况且长期温泉浴还能治疗各种病症。当地人凡杀鸡宰鸭，更是拿到温泉里烫一下，既省事又轻便。 河田温泉千百年来不竭，水温在八十度左右。如今，在温泉旁已兴办起了温泉澡堂、温泉桑拿、温泉游泳池，让当地人受用不尽。 河田温泉虽不如河田鸡扬名世界，却也的的确确成为河田一“宝”。而这一“宝”又养育了河田另一独有之“宝”－－温水鱼。顾名思义，温水鱼因养育于温泉中而得名，己有五百多年的养殖史，实属长汀之珍稀特产。此鱼圆扁无鳞，。肥大色白，肉质特别细腻，煮熟后入口即化，而成宴席上之佳肴。只是由于生活环境的特殊，温水鱼因而难以规模化养殖。这样倒也“物以稀为贵”。 现在，凡到河田者，都以享用河田“三宝”为有幸。